Gratis maduniversDanske mål, portionsberegner og praktiske guides

Åbn indkøbslisten
FavoritterMin liste
Spaghetti bolognese anrettet og klar til servering

Aftensmad

Spaghetti bolognese

Fyldig kødsauce med oksekød, grøntsager og tomat, der simrer længe nok til at samle smagen.

ROpskrift fra redaktionenGennemgået med danske mål og køkkenteknik
Forberedelse20 min.
Tilberedning70 min.
I alt90 min.
SværhedsgradMellem
Gå til opskriften ↓Læs vores tips

Praktisk opskrift

Sådan skal resultatet være

Saucen skal være blank og tæt, men stadig kunne svøbe pastaen; grøntsagerne må ikke ligge som rå tern.

Allergener: gluten, mælk. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.

Ingredienser

  • 500 g hakket oksekød
  • 1 stk. løg
  • 2 stk. gulerødder
  • 2 stilk bladselleri
  • 2 fed hvidløg
  • 2 spsk. tomatpuré
  • 800 g hakkede tomater
  • 400 g spaghetti
  • 50 g parmesan

Fremgangsmåde

  1. Hak løg, gulerod og selleri fint. Brun kødet ad to omgange i olie, og læg det til side.
  2. Sautér grøntsagerne 8 minutter ved middel varme. Tilsæt hvidløg og tomatpuré, og steg 1 minut.
  3. Kom kødet tilbage sammen med tomater og 200 ml vand. Lad saucen simre uden låg i 50–60 minutter.
  4. Kog spaghetti i saltet vand til al dente. Gem 1 dl kogevand.
  5. Vend pasta, sauce og lidt kogevand sammen. Smag til, og servér med parmesan.

De afgørende detaljer

Bruning i små portioner giver stegesmag i stedet for kogt kød.

Vend pastaen i saucen; kogevandets stivelse binder de to dele sammen.

Variationer og udskiftninger

  • Brug sæsonens grøntsager, men behold omtrent samme væskemængde.
  • En stærk krydring kan altid tilføjes ved bordet; start derfor moderat.

Opbevaring

Køl rester hurtigt ned, opbevar dem tildækket på køl, og genopvarm kun den portion, der skal spises.

Ofte stillede spørgsmål

Hvordan ved jeg, at spaghetti bolognese er færdig?

Saucen er færdig, når den er reduceret, kødet er mørt, og der ikke ligger vand omkring pastaen.

Kan spaghetti bolognese laves dagen før?

Ja. Følg opbevaringsafsnittet, og vent med sprøde eller friske elementer til servering.

Kan opskriften ganges op?

Ja. Brug portionsberegneren, men vælg en gryde, pande eller form med tilsvarende større kapacitet. Tilberedningstiden følger ikke nødvendigvis mængden lineært.

Hvilke ingredienser kan erstattes?

Brug forslagene under variationer. Skift én hovedingrediens ad gangen, så væske, fedt og binding fortsat er i balance.

Fødevaresikkerhed

Vask hænder og redskaber, hold rå og færdige råvarer adskilt, og kontrollér allergener på den konkrete emballage.

Læs videre

Opskrifter med samme søgeintention