Aftensmad
Millionbøf
Klassisk millionbøf med brunet oksekød, løg og en tæt sauce, der passer til kartoffelmos.
Forberedelse15 min.
Tilberedning35 min.
I alt50 min.
SværhedsgradMellem
Praktisk opskrift
Sådan skal resultatet være
Kødet skal være findelt og brunet, og saucen skal være mørk, blank og fyldig.
Allergener: gluten, mælk. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.
Ingredienser
- 600 g hakket oksekød
- 2 stk. løg
- 2 spsk. tomatpuré
- 2 spsk. hvedemel
- 600 ml oksebouillon
- 1 spsk. worcestersauce
- 100 ml fløde
Fremgangsmåde
- Brun kødet ad flere omgange, så væden fordamper.
- Sautér løgene bløde, og kom kødet tilbage.
- Rør tomatpuré og mel i, og steg 1 minut.
- Tilsæt bouillon lidt ad gangen. Kom worcestersauce i, og simr 20 minutter.
- Rør fløden i, og smag til med salt og peber.
De afgørende detaljer
Klargør og vej alle råvarer, før varmen tændes.
Smag til i flere små trin; salt, syre og sødme skal balancere hinanden.
Variationer og udskiftninger
- Brug sæsonens grøntsager, men behold omtrent samme væskemængde.
- En stærk krydring kan altid tilføjes ved bordet; start derfor moderat.
Opbevaring
Køl rester hurtigt ned, opbevar dem tildækket på køl, og genopvarm kun den portion, der skal spises.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan ved jeg, at millionbøf er færdig?
Retten er færdig, når saucen har simret sammen og ikke smager af råt mel.
Kan millionbøf laves dagen før?
Ja. Følg opbevaringsafsnittet, og vent med sprøde eller friske elementer til servering.
Kan opskriften ganges op?
Ja. Brug portionsberegneren, men vælg en gryde, pande eller form med tilsvarende større kapacitet. Tilberedningstiden følger ikke nødvendigvis mængden lineært.
Hvilke ingredienser kan erstattes?
Brug forslagene under variationer. Skift én hovedingrediens ad gangen, så væske, fedt og binding fortsat er i balance.
Fødevaresikkerhed
Vask hænder og redskaber, hold rå og færdige råvarer adskilt, og kontrollér allergener på den konkrete emballage.
