Aftensmad
Hakkebøffer med brun sovs
Saftige hakkebøffer med stegeskorpe, bløde løg og blank brun sovs fra panden.
Forberedelse20 min.
Tilberedning30 min.
I alt50 min.
SværhedsgradMellem
Praktisk opskrift
Sådan skal resultatet være
Bøfferne skal være saftige og gennemstegte, mens sovsen er blank og uden melsmag.
Allergener: gluten, mælk. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.
Ingredienser
- 600 g hakket oksekød
- 2 stk. løg
- 25 g smør
- 2 spsk. hvedemel
- 500 ml oksebouillon
- 100 ml fløde
- 1 tsk. kulør
Fremgangsmåde
- Form fire løse bøffer, krydr dem, og brun dem godt på begge sider. Steg dem færdige, og hold dem varme.
- Steg løgringe bløde og gyldne på samme pande. Tag halvdelen op.
- Smelt smørret, rør melet i, og tilsæt bouillon gradvist under piskning.
- Kog sovsen 5 minutter. Tilsæt fløde og eventuelt kulør.
- Læg bøffer og løg tilbage i sovsen, og varm igennem.
De afgørende detaljer
Klargør og vej alle råvarer, før varmen tændes.
Smag til i flere små trin; salt, syre og sødme skal balancere hinanden.
Variationer og udskiftninger
- Brug sæsonens grøntsager, men behold omtrent samme væskemængde.
- En stærk krydring kan altid tilføjes ved bordet; start derfor moderat.
Opbevaring
Køl rester hurtigt ned, opbevar dem tildækket på køl, og genopvarm kun den portion, der skal spises.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan ved jeg, at hakkebøffer med brun sovs er færdig?
Bøfferne skal nå mindst 75 °C i midten; sovsen skal simre mindst 3 minutter efter jævning.
Kan hakkebøffer med brun sovs laves dagen før?
Ja. Følg opbevaringsafsnittet, og vent med sprøde eller friske elementer til servering.
Kan opskriften ganges op?
Ja. Brug portionsberegneren, men vælg en gryde, pande eller form med tilsvarende større kapacitet. Tilberedningstiden følger ikke nødvendigvis mængden lineært.
Hvilke ingredienser kan erstattes?
Brug forslagene under variationer. Skift én hovedingrediens ad gangen, så væske, fedt og binding fortsat er i balance.
Fødevaresikkerhed
Vask hænder og redskaber, hold rå og færdige råvarer adskilt, og kontrollér allergener på den konkrete emballage.
