Aftensmad
Butter chicken
Mør kylling i cremet tomatsauce med garam masala, ingefær og en afstemt varme.
Forberedelse30 min.
Tilberedning35 min.
I alt125 min.
SværhedsgradMellem
Praktisk opskrift
Sådan skal resultatet være
Kyllingen skal være mør, og saucen skal være glat, orange og cremet med tydelig krydring.
Allergener: mælk. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.
Ingredienser
- 700 g kyllingelårfilet
- 200 g græsk yoghurt
- 2 tsk. garam masala
- 2 fed hvidløg
- 20 g ingefær
- 400 g hakkede tomater
- 50 g smør
- 200 ml fløde
Fremgangsmåde
- Vend kyllingen med yoghurt, halvdelen af krydderierne, hvidløg og ingefær. Marinér mindst 1 time.
- Brun kyllingen hårdt ad flere omgange, og læg den til side.
- Smelt halvdelen af smørret. Steg resten af krydderierne kort, og tilsæt tomater. Simr 15 minutter.
- Blend saucen glat, tilsæt fløde og kylling, og simr 10 minutter.
- Rør resten af smørret i, og smag til med salt og citron.
De afgørende detaljer
Klargør og vej alle råvarer, før varmen tændes.
Smag til i flere små trin; salt, syre og sødme skal balancere hinanden.
Variationer og udskiftninger
- Brug sæsonens grøntsager, men behold omtrent samme væskemængde.
- En stærk krydring kan altid tilføjes ved bordet; start derfor moderat.
Opbevaring
Køl rester hurtigt ned, opbevar dem tildækket på køl, og genopvarm kun den portion, der skal spises.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan ved jeg, at butter chicken er færdig?
Kyllingen skal nå mindst 75 °C, og saucen skal være reduceret nok til at hænge ved kødet.
Kan butter chicken laves dagen før?
Ja. Følg opbevaringsafsnittet, og vent med sprøde eller friske elementer til servering.
Kan opskriften ganges op?
Ja. Brug portionsberegneren, men vælg en gryde, pande eller form med tilsvarende større kapacitet. Tilberedningstiden følger ikke nødvendigvis mængden lineært.
Hvilke ingredienser kan erstattes?
Brug forslagene under variationer. Skift én hovedingrediens ad gangen, så væske, fedt og binding fortsat er i balance.
Fødevaresikkerhed
Kylling skal gennemsteges til mindst 75 °C. Kassér marinade, der har været i kontakt med rå kylling, medmindre den koges grundigt.
