Aftensmad
Tarteletter med høns i asparges
Sprøde tarteletter med en cremet, lys stuvning af kylling og asparges.
Forberedelse30 min.
Tilberedning45 min.
I alt75 min.
SværhedsgradMellem
Praktisk opskrift
Sådan skal resultatet være
Stuvningen skal være cremet og ske-fast med saftigt kød; tarteletterne skal være varme og sprøde.
Allergener: gluten, mælk. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.
Ingredienser
- 600 g kyllingebryst
- 700 ml kyllingebouillon
- 50 g smør
- 50 g hvedemel
- 200 ml fløde
- 300 g hvide asparges, drænet
- 12 stk. tarteletter
- 1 bundt persille
Fremgangsmåde
- Pocher kyllingen roligt i bouillon, til den er gennemkogt. Tag den op, og trevl kødet.
- Smelt smørret, rør melet i, og bag blandingen 1 minut.
- Pisk 600 ml varm bouillon i lidt ad gangen. Tilsæt fløde, og kog 5 minutter.
- Vend kylling og asparges i. Smag til med salt, peber og lidt aspargeslage.
- Varm tarteletterne efter pakkens anvisning, fyld dem lige før servering, og top med persille.
De afgørende detaljer
Klargør og vej alle råvarer, før varmen tændes.
Smag til i flere små trin; salt, syre og sødme skal balancere hinanden.
Variationer og udskiftninger
- Brug sæsonens grøntsager, men behold omtrent samme væskemængde.
- En stærk krydring kan altid tilføjes ved bordet; start derfor moderat.
Opbevaring
Køl rester hurtigt ned, opbevar dem tildækket på køl, og genopvarm kun den portion, der skal spises.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan ved jeg, at tarteletter med høns i asparges er færdig?
Saucen er klar, når den dækker bagsiden af en ske, og kyllingen er gennemvarm.
Kan tarteletter med høns i asparges laves dagen før?
Ja. Følg opbevaringsafsnittet, og vent med sprøde eller friske elementer til servering.
Kan opskriften ganges op?
Ja. Brug portionsberegneren, men vælg en gryde, pande eller form med tilsvarende større kapacitet. Tilberedningstiden følger ikke nødvendigvis mængden lineært.
Hvilke ingredienser kan erstattes?
Brug forslagene under variationer. Skift én hovedingrediens ad gangen, så væske, fedt og binding fortsat er i balance.
Fødevaresikkerhed
Vask hænder og redskaber, hold rå og færdige råvarer adskilt, og kontrollér allergener på den konkrete emballage.
