Aftensmad
Kartoffelsuppe med porre
Blød kartoffelsuppe med porre og timian, blendet uden at blive klistret.
Forberedelse20 min.
Tilberedning35 min.
I alt55 min.
SværhedsgradMellem
Praktisk opskrift
Sådan skal resultatet være
Suppen skal være cremet og let, ikke elastisk eller limet i konsistensen.
Allergener: mælk. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.
Ingredienser
- 800 g melede kartofler
- 2 stk. porrer
- 1 stk. løg
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 150 ml fløde
- 25 g smør
- 4 kviste timian
Fremgangsmåde
- Rens porrerne grundigt, og skær kartofler, porrer og løg i ens stykker.
- Sautér grøntsagerne i smør 8 minutter uden at brune.
- Tilsæt bouillon og timian. Simr 20–25 minutter.
- Fjern timianen, og blend kun til suppen er glat.
- Tilsæt fløde, varm igennem, og smag til.
De afgørende detaljer
Blend kartofler kort; lang blendning frigiver stivelse og giver en klistret suppe.
Gem lidt porre som sprød topping for kontrast.
Variationer og udskiftninger
- Brug sæsonens grøntsager, men behold omtrent samme væskemængde.
- En stærk krydring kan altid tilføjes ved bordet; start derfor moderat.
Opbevaring
Køl rester hurtigt ned, opbevar dem tildækket på køl, og genopvarm kun den portion, der skal spises.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan ved jeg, at kartoffelsuppe med porre er færdig?
Kartoflerne skal kunne moses helt med en ske, før suppen blendes kort.
Kan kartoffelsuppe med porre laves dagen før?
Ja. Følg opbevaringsafsnittet, og vent med sprøde eller friske elementer til servering.
Kan opskriften ganges op?
Ja. Brug portionsberegneren, men vælg en gryde, pande eller form med tilsvarende større kapacitet. Tilberedningstiden følger ikke nødvendigvis mængden lineært.
Hvilke ingredienser kan erstattes?
Brug forslagene under variationer. Skift én hovedingrediens ad gangen, så væske, fedt og binding fortsat er i balance.
Fødevaresikkerhed
Vask hænder og redskaber, hold rå og færdige råvarer adskilt, og kontrollér allergener på den konkrete emballage.
