Desserter
Klassisk tiramisu
Tiramisu med tydelig kaffe, luftig mascarponecreme og ladyfingers, der er fugtige uden at gå i opløsning.
Forberedelse35 min.
Tilberedning0 min.
I alt275 min.
SværhedsgradNem
Praktisk opskrift
Sådan skal resultatet være
Kiksene skal være gennemfugtige men stadig holde formen; cremen skal være luftig og skærefast.
Allergener: æg, mælk, gluten. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.
Ingredienser
- 4 stk. pasteuriserede æggeblommer
- 100 g sukker
- 500 g mascarpone
- 300 ml piskefløde
- 300 ml stærk, kold kaffe
- 250 g ladyfingers
- 25 g kakao
Fremgangsmåde
- Pisk æggeblommer og sukker lyst.
- Rør mascarpone glat og vend den i æggemassen.
- Pisk fløden til bløde toppe og fold den i.
- Dyp ladyfingers meget kort i kold kaffe.
- Læg kiks og creme i to lag.
- Køl mindst 4 timer og sigt kakao over lige før servering.
De afgørende detaljer
Klargør og vej alle råvarer før du begynder.
Smag til i flere små trin frem for at korrigere alt til sidst.
Variationer og udskiftninger
- Vælg en erstatning med samme funktion og omtrent samme fedt- og væskeindhold.
- Ved allergi skal alle etiketter og mulige spor kontrolleres på de konkrete varer.
Opbevaring
Opbevar afkølede rester i en lufttæt beholder. Følg opskriftens særlige kølekrav, og kassér maden ved tvivl om tid eller temperatur.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor lykkes klassisk tiramisu ikke altid?
De hyppigste årsager er upræcise mængder, forkert størrelse form eller pande og for lang tilberedning. Følg især opskriftens konsistenstegn.
Kan klassisk tiramisu fryses?
Se opbevaringsafsnittet. De fleste bagte varianter kan fryses portionsvist, mens flødebaserede desserter ofte får ændret konsistens.
Kan jeg lave en dobbelt portion?
Ja, men brug en større form eller flere pander. Et dobbelt så tykt lag kræver ikke blot dobbelt tid og giver ofte et andet resultat.
Hvordan ved jeg, at den er færdig?
Kontrollér både midte, overflade og konsistens før retten tages fra varmen.
Fødevaresikkerhed
Kontrollér allergener på emballagen. Hold rå og færdige ingredienser adskilt, vask hænder og redskaber, og køl kølekrævende rester hurtigt ned.
