Desserter
Bærtrifli med vaniljecreme
Lagvis trifli med syrlige bær, vaniljecreme og sprød makron, samlet kort før servering.
Forberedelse30 min.
Tilberedning10 min.
I alt100 min.
SværhedsgradMellem
Praktisk opskrift
Sådan skal resultatet være
Der skal være tydelig kontrast mellem saftige bær, cremet vanilje og sprøde makronstykker.
Allergener: gluten, æg, mælk, mandler. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.
Ingredienser
- 500 g blandede bær
- 50 g sukker
- 300 ml mælk
- 3 stk. æggeblommer
- 30 g majsstivelse
- 1 tsk. vaniljepasta
- 200 ml piskefløde
- 150 g makroner
Fremgangsmåde
- Kog bærrene kort med sukker, så noget af frugten stadig har form. Køl kompotten.
- Pisk mælk, blommer, majsstivelse og vanilje sammen i en gryde. Varm under piskning, til cremen tykner. Køl den helt.
- Pisk fløden blødt, og fold den i den kolde creme.
- Knus makronerne groft. Læg kompot, creme og makroner i lag.
- Køl 30–60 minutter, men ikke så længe at al sprødhed forsvinder.
De afgørende detaljer
Klargør og vej alle råvarer, før varmen tændes.
Smag til i flere små trin; salt, syre og sødme skal balancere hinanden.
Variationer og udskiftninger
- Brug sæsonens grøntsager, men behold omtrent samme væskemængde.
- En stærk krydring kan altid tilføjes ved bordet; start derfor moderat.
Opbevaring
Køl rester hurtigt ned, opbevar dem tildækket på køl, og genopvarm kun den portion, der skal spises.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan ved jeg, at bærtrifli med vaniljecreme er færdig?
Vaniljecremen er klar, når den er tyknet uden at koge, og triflien har trukket 30–60 minutter.
Kan bærtrifli med vaniljecreme laves dagen før?
Ja. Følg opbevaringsafsnittet, og vent med sprøde eller friske elementer til servering.
Kan opskriften ganges op?
Ja. Brug portionsberegneren, men vælg en gryde, pande eller form med tilsvarende større kapacitet. Tilberedningstiden følger ikke nødvendigvis mængden lineært.
Hvilke ingredienser kan erstattes?
Brug forslagene under variationer. Skift én hovedingrediens ad gangen, så væske, fedt og binding fortsat er i balance.
Fødevaresikkerhed
Vask hænder og redskaber, hold rå og færdige råvarer adskilt, og kontrollér allergener på den konkrete emballage.
