Bagning
Citronmåne
Saftig citronkage med fintrevet skal, citronsirup og en syrlig glasur.
Forberedelse25 min.
Tilberedning45 min.
I alt70 min.
SværhedsgradMellem
Praktisk opskrift
Sådan skal resultatet være
Kagen skal være tæt og saftig med ren citronsmag og en tynd, fast glasur.
Allergener: gluten, æg, mælk. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.
Ingredienser
- 200 g blødt smør
- 200 g sukker
- 3 stk. æg
- 200 g hvedemel
- 1 tsk. bagepulver
- 2 stk. økologiske citroner
- 75 g flormelis
Fremgangsmåde
- Pisk smør og sukker lyst i 4 minutter. Pisk æggene i ét ad gangen.
- Fold mel, bagepulver og fintrevet citronskal i.
- Fordel dejen i en 22 cm springform, og bag ved 175 °C i 40–48 minutter.
- Prik den varme kage, og dryp med saften fra én citron.
- Afkøl helt, skær eventuelt til en halvmåne, og glasér med citron og flormelis.
De afgørende detaljer
Klargør og vej alle råvarer, før varmen tændes.
Smag til i flere små trin; salt, syre og sødme skal balancere hinanden.
Variationer og udskiftninger
- Brug sæsonens grøntsager, men behold omtrent samme væskemængde.
- En stærk krydring kan altid tilføjes ved bordet; start derfor moderat.
Opbevaring
Køl rester hurtigt ned, opbevar dem tildækket på køl, og genopvarm kun den portion, der skal spises.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan ved jeg, at citronmåne er færdig?
En pind kommer ud med få krummer, og kagen slipper let i kanten.
Kan citronmåne laves dagen før?
Ja. Følg opbevaringsafsnittet, og vent med sprøde eller friske elementer til servering.
Kan opskriften ganges op?
Ja. Brug portionsberegneren, men vælg en gryde, pande eller form med tilsvarende større kapacitet. Tilberedningstiden følger ikke nødvendigvis mængden lineært.
Hvilke ingredienser kan erstattes?
Brug forslagene under variationer. Skift én hovedingrediens ad gangen, så væske, fedt og binding fortsat er i balance.
Fødevaresikkerhed
Vask hænder og redskaber, hold rå og færdige råvarer adskilt, og kontrollér allergener på den konkrete emballage.
